Soupe de patates douces rôties à la Feta
Les arômes de gingembre, de cumin, d’ail et de patate douce dans votre cuisine. Le frémissement de la casserole qui mijote sur le feu. La préparation de cette soupe de patates douces est déjà une expérience confortable en soi. De plus, ce repas sain et peu calorique se mange vraiment à n’importe quel moment de la journée...
Préparation
30 minutes
Personnes
2 - 4 personnes
Ingrédients
- Feta émiettée Dodoni
- 400 g de patates douces
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 20 g de gingembre
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cube de bouillon aux légumes
- 10 g de coriandre
- 20 g de graines de courge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- poivre et sel
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Pelez et coupez les patates douces et les carottes en petits morceaux.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson et disposez-y les patates douces et les carottes. Aspergez-les de la moitié de l'huile d'olive. Assaisonnez de poivre et de sel. Enfournez ensuite la plaque pendant 15 minutes.
Tranchez finement l'oignon rouge et pressez l'ail. Pelez et râpez le gingembre.
Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire l'oignon rouge, l'ail et le gingembre. Assaisonnez de cumin.
Portez à ébullition 500 millilitres d'eau par personne. Ajoutez-y un cube de bouillon.
Cueillez des feuilles de coriandre.
Sortez les patates douces et les carottes du four et ajoutez-les au bouillon. Assaisonnez de poivre et de sel et laissez cuire encore pendant 5 minutes.
Ajoutez-y ensuite les graines de courge et la coriandre. Mixez la soupe.
Pour terminer, saupoudrez la soupe de feta émiettée.
ASTUCE !
Pour une version estivale de la soupe, pressez une orange sur la soupe pendant la cuisson. Le jus donnera à la soupe un goût délicieusement frais. Vous pouvez aussi ajouter une demi-cuillère à café de flocons de piment ou un bâton de cannelle pour rendre cette recette délicieusement hivernale. Comme quoi, la soupe de patates douces s’adapte à toutes les saisons !
